Junho é o mês do morango na Fauchon! Todos os sábados e domingos,venha degustar 27 tipos de torta de morango e criar sua sobremesa sob medida com o chef Fabien Rouillard! A grande vedete desta temporada é a nova torta da Fauchon, a Tarte "Arcachon", perfeita para o verão.
Fauchon: 24-26 Place de la Madeleine
Sábados e domingos
Das 13h30 às 20h30 durante o mês de junho
Esta data foi criada há 7 anos atrás pelo chef patissier, Pierre Hermé, para celebrar também a chegada da pimavera. Nesta data, todo o dinheiro arrecadado com os macarons são doados para alguma instituição. Este ano, as doações irão para a associação " Autistas sem fronteiras"
Para quem não conhece essa deliciosa especialidade francesa, seguem links com receitas em português!!
RECEITA DE PROFITEROLE MAISON DO CHEF NICOLAS VALANCHON
Foto de marieclairemaison
Pour 10 profiteroles
250g de água
250g de Leite
10g de sal
10g de açúcar
225 g de manteiga
275 g de farinha
450 g de ovos
Crocante da massa "choux":
200 g de manteiga
250 g de açúcar mascavo
250 g de farinha
Cobertura de chocolate:
350 g de água
240 g de açúcar refinado
100 g de cacau em pó
200 g de creme de leite
Sorvete de baunilha
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C
Prepare a massa choux.
Peneire a farinha.
Em uma panela, adicione a água, leite, manteiga. sucre.Assim que a mistura ferver, adicione a farinha peneirada, o sal eo açúcar
Misture vigorosamente para obter um pasta e colocar em fogo baixo por 1 minuto.
Coloque a mistura na batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos, um por um.
Misture até obter uma massa lisa e levemente elástica
Coloque a massa em um saco de confeitar Em uma folha de papel colocado em um sulfurado antes de assar, faça as "bolas" de 8 cm de diâmetro e 4 cm.
Asse com a porta do forno entreaberta (bloquear a porta com uma colher) .Quando a massa dourar,abaixe a temperatura para 160 ° C e cozinhe por 20 minutos.
Realização do "crocante"
Na batedeira, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa que você irá reduzir a 2 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga.
Coloque a preparação meia hora no congelador.
Usando um cortador de biscoitos redondo, corte dez formatos e coloque sobre a massa choux.
Preparação do molho de chocolate.
Misture o açúcar, água, creme, deixe ferver, em seguida, adicione o chocolate, misture bem.
Assim que que a massa estiver cozida, coloque num prato.
Em uma tigela, despeje um pouco de molho de chocolate, corte a massa pela metade.
Coloque a massa sobre a cobertura, coloque 4 colheres de sorvete de baunilha, em seguida, colocar o restante da massa, como um chapéu.
Sirva com a cobertura de chocolate em um frasco pequeno.
A farinha é peneirada para ser diluída e assim não têm nódulos na preparação.
Para ver se a sua massa choux está com a textura correta coloque o seu dedo no meio da massa, as bordas das marcas deixados devem juntar-se lentamente.
Uma outra versão da receita de profiteroles, com vídeo em português!
A sorveteria Berthillon é conhecida como a melhor de Paris, Seus deliciosos sorvetes são todos artesanais e feitos com ingredientes frescos ,sem conservantes.
É um tipo de merengue crrocante por fora, recheada por um creme tipo mousse de maracujá, biscoito de amêndoas torradas e para dar um toque acidulado, uma geléia de ruibarba e morango!
Os amantes de chocolate e da pâtisserie francesa não podem deixar de visitar o local!
Antigo Chef da "Maison du Chocolat" e fornecedor de guloseimas ao refinado hotel Palace Le Meurice, Jacques Genin abriu sua própria loja para deleite dos olhos e do paladar.
Você será bem recebido em um espaço de 400 metros, divididos em 2 andares,a Chocolateria oferece uma variedade de chocolates, caramelos,bombas, tortas de chocolate ou de limão....
Bombas de café
Salão de chá e chocolateria
Pequena entrevista do chocolateiro Jacques Genin
Aberto todos os dias das 11h às 21h,
Jacques Genin
133, rue de Turenne
75003 Paris
Nesta chocolateria, fazer chocolates é algo muito sério, pois o próprio mestre chocolateiro aconselha que as suas deliciosas criações sejam consumidas no prazo de 10 dias após a sua compra.
Existe uma enorme variedade, mas o que desperta maior curiosidade e gula são as caixas com imagens monocromáticas da construção da Torre Eiffel, os chocolates de aperitivo (recheados com Roquefort, queijo de cabra ou outro tipo de queijos), os tabletes com 75% de cacau (Java, Caracas, Equateur, Chuao, Trinité, Madagascar, Colombie e Venezuela) ou aqueles com diferentes intensidades de chocolate negro (66 a 85%).
Em 2008, para celebrar os 10 anos dos Salons Ladurée des Champs-Élysées, David Holder imaginou uma nova história com a criação de um novo savoir-faire , abrindo o primeiro «Bar Ladurée».
Ladurée , conhecida mundialmente, bem como o seu chá e doces, estava protegida pelo fato de que não haveria muito mais a fazer para melhorar o seu produto. Mas isso não quis dizer, que não tentasse expandir-se para novos mercados. E o resultado é a nova marca Ladurée Le Bar, que oferece um delicioso menu de sofisticados pratos saborosos, bem como um suntuosoo menu de cocktails.
O bar é um negócio neo Art Nouveau bem distante do tradicional salão de chá da Ladurée patisserie. Muito vidro, onde borboletas traçam riscos que parecem começar nas paredes, enquanto o bar translúcido serpenteia pelo espaço, rodeado por cadeiras metálicas que lembram crisálidas.
A "carte" inclui pratos como blinis, carpaccio e umas poderosíssimas batatas "a la Belle de Fontenay du Loiret'.
Mas a verdadeira razão para visitar o bar, é o macaroon cocktail, que inclui uma miríade de sabores, inlcluindo o rosa, pistache e café.
Atmosfera perfeita para belos encontros!
Laduree Bar, Paris
75 avenue des Champs Elysées
ou 13 rue Lincoln, Paris 75008
DESIGN ET CHOCOLAT A casa cholateira existe desde 1925, quando era comandada pelo mestre Joseph Richart. Hoje, duas gerações mais tarde, Richart tornou-se sinônimo de fazer bons chocolates e já levou à abertura de lojas em Nova Iorque e Tóquio. Vale a pena passar nem que seja só para admirar as belas vitrinas recheadas de bombons "puro design".
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Paris sob a neve !
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Guia dos brechos.
Art nouveau.
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