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DIA DO MACARON

Hoje, dia 20 de março, é o dia do macaron!

Esta data foi criada há 7 anos atrás pelo chef patissier, Pierre Hermé, para celebrar também a chegada da pimavera.
Nesta data, todo o dinheiro arrecadado com os macarons são doados para alguma instituição.
Este ano, as doações irão para a associação " Autistas sem fronteiras"

Para quem não conhece essa deliciosa especialidade francesa, seguem links com receitas em português!!

RECEITA DE MACARON
MACARON DE CHOCOLATE

e UM vídeo para você se apefeiçoar

Endereços para saborear um deliioso macaron em Paris:

Jean-Paul Hévin, 231 rue St. Honoré, Ier
Pierre Hermé, 4 rue Cambon, Ier

Dalloyau, 5 boulevard Beaumarchais, IVe

Sadaharu Aoki, 56 boulevard de Port Royal, Ve

Jean-Paul Hévin, 3 rue Vavin, VIe
Pierre Hermé, 72 rue Bonaparte, VIe
Sadaharu Aoki - 35 rue de Vaugirard, VIe
Dalloyau, 63 rue de Grenelle, VIIe

Dalloyau, 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, VIIIe

Dalloyau, 48-52 boulevard Haussmann, IXe
Pierre Hermé, Galeries Lafayette at 40 boulevard Haussmann, IXe
Sadaharu Aoki, Galeries Lafayette at 40 boulevard Haussmann, IXe
Jean-Paul Hévin, Galeries Lafayette at 48 boulevard Haussmann, IXe

Laurent Duchêne, 2 rue Wurtz, XIIIe

Pierre Hermé, 58 avenue Paul Doumer, XVIe

Arnaud Lahrer, 53 Rue Caulaincourt, XVIIIe
Arnaud Lahrer, 57 rue Damrémont, XVIIIe
Christophe Roussel, 5 rue Tardieu, XVIIIe

RECEITA DE PROFITEROLE MAISON DO CHEF NICOLAS VALANCHON

Foto de marieclairemaison

Pour 10 profiteroles

250g de água

250g de Leite

10g de sal

10g de açúcar

225 g de manteiga

275 g de farinha

450 g de ovos

Crocante da massa "choux":

200 g de manteiga

250 g de açúcar mascavo

250 g de farinha

Cobertura de chocolate:

350 g de água

240 g de açúcar refinado

100 g de cacau em pó

200 g de creme de leite

Sorvete de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C

Prepare a massa choux.

Peneire a farinha.

Em uma panela, adicione a água, leite, manteiga. sucre.Assim que a mistura ferver, adicione a farinha peneirada, o sal eo açúcar

Misture vigorosamente para obter um pasta e colocar em fogo baixo por 1 minuto.

Coloque a mistura na batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos, um por um.

Misture até obter uma massa lisa e levemente elástica

Coloque a massa em um saco de confeitar Em uma folha de papel colocado em um sulfurado antes de assar, faça as "bolas" de 8 cm de diâmetro e 4 cm.

Asse com a porta do forno entreaberta (bloquear a porta com uma colher) . Quando a massa dourar,abaixe a temperatura para 160 ° C e cozinhe por 20 minutos.

Realização do "crocante"

Na batedeira, misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa que você irá reduzir a 2 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga.

Coloque a preparação meia hora no congelador.

Usando um cortador de biscoitos redondo, corte dez formatos e coloque sobre a massa choux.

Preparação do molho de chocolate.

Misture o açúcar, água, creme, deixe ferver, em seguida, adicione o chocolate, misture bem.

Assim que que a massa estiver cozida, coloque num prato.

Em uma tigela, despeje um pouco de molho de chocolate, corte a massa pela metade.

Coloque a massa sobre a cobertura, coloque 4 colheres de sorvete de baunilha, em seguida, colocar o restante da massa, como um chapéu.

Sirva com a cobertura de chocolate em um frasco pequeno.

FL Restaurant, 1 bis, rue Augereau, 75007 Paris, 04 01 45 51

Dica do chef:

A farinha é peneirada para ser diluída e assim não têm nódulos na preparação.

Para ver se a sua massa choux está com a textura correta coloque o seu dedo no meio da massa, as bordas das marcas deixados devem juntar-se lentamente.

Uma outra versão da receita de profiteroles, com vídeo em português!

Crepe Suzette-sobremesa tradicional francesa

Crepe Suzette-sobremesa tradicional francesa!

Uma panqueca, açúcar, manteiga, suco de laranja, xarope de caramelo e licor
Grand Marnier, esta é a verdadeira receita da Crepe Suzette, criada pelo famoso Auguste Escoffier, o chef o Ritz no início do século XX.
Suzette, que participou da série da escola, era uma amiga do Príncipe de Gales,
mas também a musa de Escoffier.

Receita rápida e fácil do chef Nicolas Boussin!

• Passo 1: coloque em uma panela o suco de laranja, caramelo, e amido de milho.

• Passo 2: Coloque para ferver, em seguida, mexendo com um batedor.

• Passo 3: adicione a manteiga e licor Grand Marnier ® continuando a mexer.

• Passo 4: Colocar as panquecas dobradas em 4 e cubra-as com este molho.

• Passo 5: aquecer a 180 graus por 5 minutos e sirva imediatamente.

PARIS-BREST

PARIS-BREST

O Paris -Brest é um dos doces mais típicos da França, em forma de coroa, coberto com amêndoas em flocos.

O curioso nome deve -se à corrida de bicicleta que existiu na França entre 1891 e 1951,

O confeiteiro Louis Durand tinha a missão de criar um bolo que representasse uma roda de bicicleta em homenagem à corrida.

Com passar dos anos, o Paris -Brest ganhou novas dimensões que podem ser experimentadas em qualquer padaria de Paris.

Segue uma versão abrasileirada da receita que ao invés de amendôas utiliza castanhas do pará!

BûCHE DE NOEL -SOBREMESA TRADICIONAL DO NATAL FRANCÊS

BUCHE DE NOEL -SOBREMESA TRADICIONAL FRANCESA

BUCHE GELADA
A sobremesa tradicional das festas de fim de ano na França são as "bûches de Noel" (Bûche quer dzer tora, em francês).
Esta tradição, reproduz a celebração do solstício de inverno.
Durante muitos séculos, foi tradição,geralmente na véspera de Natal, de queimar um tronco para atrair boas colheitas.
Na França, a buche deveria ser acendida na lareira de casa e colocava -se uma tora para cada pessoa da família. Normalmente, o chefe da família, benzia a tora com água e sal ou vinho.
Dizem que em 1945, um confeiteiro criou a "Bûche de Nöel, para perpetuar o costume com um bolo em forma de tora de madeira, tipo rocambole.

Os principais sabores de uma bûche são: baunilha, praline, licor Grand Marnier , café, chocolate e morango.
Existem várias receitas, segue alguns vídeos com a receita em inglês